油(油食品)脂、糖、鹽過量

由于素食較為清淡，有些人會添加大量的油脂、糖、鹽和其他調味品來烹調。殊不知，植物油和動物油含有同樣多的能量，食用過多一樣可引起肥胖。

吃過多水果并未相應減少主食

很多素食愛好者每天三餐之外，還要吃不少水果，但依然沒有給他們帶來苗條。這是因為水果中含有8％以上的糖分，能量不可忽視。

蔬菜生吃才有健康價值

一些素食者熱衷于以涼拌或沙拉的形式生吃蔬菜，認為這樣才能充分發揮其營養價值。實際上，蔬菜中的很多營養成分需要添加油脂才能很好地吸收。

只認幾種“減肥蔬菜”

蔬菜不僅要為素食者供應維生素C和胡蘿卜素，還要在鐵、鈣、葉酸、維生素B2等方面有所貢獻，應盡量選擇綠葉蔬菜，為了增加蛋白質的供應，菇類蔬菜和鮮豆類都是上佳選擇。

該補充復合營養素時沒有補

食品工業為素食者考慮很少，營養強化不普遍，因此素食者最好適量補充復合營養素，特別是含鐵、鋅、維生素B12和維生素D的配方，以預防可能發生的營養缺乏問題。